Laboral Ciudad de la Cultura, en Gijón, será el escenario del foro internacional ‘Madrid Fusión Dreams Asturias’ el próximo día 28. Este evento reunirá a destacados profesionales del mundo de la gastronomía, la innovación y la sostenibilidad, en un espacio donde se reflexionará sobre los desafíos globales en torno a la alimentación sostenible.
El programa del foro combina elementos como alta cocina, investigación, tecnología, activismo social y memoria culinaria, con el objetivo de repensar el futuro del sistema alimentario global desde una perspectiva justa, consciente y regenerativa. La viceconsejera de Turismo, Lara Martínez, ha destacado que Asturias demuestra que la innovación y la sostenibilidad pueden ir de la mano con las tradiciones locales.
El evento contará con la presencia de figuras de renombre internacional, como la activista y agricultora Elizabeth Mpofu de Zimbabue, y el reconocido cocinero brasileño David Hertz, galardonado por la ONU y el Foro Económico Mundial por su proyecto de gastronomía social. Asimismo, chefs españoles de prestigio como Luis Alberto Lera y Nacho Manzano participarán en mesas redondas sobre temas como la retrogastronomía y la vigencia del recetario tradicional en la era digital.
Martínez ha subrayado que la gastronomía es parte fundamental de la estrategia turística de Asturias, destacando el compromiso de la región con la sostenibilidad, la innovación y el apoyo al talento local. En este sentido, la celebración de ‘Madrid Fusión Dreams Asturias’ refuerza el posicionamiento de la comunidad como un destino gastronómico de referencia, que valora sus raíces, fomenta la innovación y reconoce el trabajo de quienes cuidan la tierra y el mar.
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