La producción de leche en España ha experimentado un ligero descenso del 0,4% en el periodo de enero a noviembre de 2025 en comparación con el año anterior, según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. A pesar de este descenso, a nivel de la Unión Europea se observa una tendencia al alza en la producción láctea.
En 2024, la producción láctea en España había aumentado un 1,5% respecto a 2023, marcando una tendencia positiva. Sin embargo, en 2025 se ha registrado una caída en el censo de vacas de leche, continuando esta tendencia a la baja.
Por otro lado, los precios percibidos por los ganaderos han mostrado un comportamiento al alza a lo largo del pasado año, situándose por encima de los valores medios de la Unión Europea en el mes de noviembre. En cuanto al comercio exterior, en 2024 hubo un aumento tanto en las exportaciones como en las importaciones de productos lácteos, como el queso. Sin embargo, en 2025 las exportaciones han disminuido en comparación con el año anterior, manteniendo una balanza comercial negativa en el sector.
Además, se ha observado una estabilización de los costes de alimentación del ganado, y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación está monitoreando de cerca las posibles repercusiones del actual escenario geopolítico en el sector.
En una reunión de la mesa sectorial del vacuno de leche, se abordaron temas como la situación sanitaria de la cabaña ganadera, las posibles consecuencias de aranceles impuestos por China a productos lácteos de la UE, y aspectos relacionados con la Política Agrícola Común y la modificación legislativa en el marco de la Organización Común de Mercados Agrarios. También se discutieron cuestiones regulatorias sobre derivados lácteos, quesos ibéricos, requesón, kéfir y el uso de almidón de patata en quesos.
En resumen, el sector lácteo en España enfrenta desafíos y oportunidades, con fluctuaciones en la producción, precios y comercio exterior, que requieren una coordinación entre el Gobierno, el sector ganadero y la Comisión Europea para defender los intereses de los involucrados y garantizar la sostenibilidad de la industria láctea.
FUENTE
